On a testé : le caviar

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On a testé : le caviar

Saviez-vous que la France est une véritable référence en termes de production de cette denrée de luxe qu’est le caviar ? Elle est en effet le deuxième producteur mondial depuis 2012 ! Ce mets d’une extrême finesse est exceptionnel pour ses qualités gustatives, sa grande rareté, mais aussi pour son prix. On a testé le caviar pour vous, et on vous dit tout ce qu’il faut savoir sur ce produit qui fait la fierté des producteurs français.

Le meilleur du caviar français

Le caviar de Neuvic est un produit phare français. On l’obtient à partir d’un élevage d’esturgeons implanté sur la commune de Neuvic, le long de la rivière de l’Isle. Le producteur, Laurent Deverlanges exerce son exploitation sur le domaine de Huso en Aquitaine. Le domaine piscicole installé au cœur de la Dordogne produit trois types issus de l’esturgeon Baeri : le Nano, le caviar Signature et la Réserve, un caviar d’exception.

Pour en avoir, seules les femelles esturgeons évidemment peuvent produire des œufs à partir de l’âge de 6 ans. Cette longue durée de production pendant laquelle on dorlote tout simplement les poissons constitue l’un des critères qui déterminent la cherté du prix du produit. Ensuite, la laborieuse confection depuis le triage à la pince des œufs, à l’étape du salage qui viendra influencer le goût, à l’affinage réalisé en chambre froide, constituent le chemin de production indispensable à l’obtention d’un produit extrêmement raffiné et au goût spécifique.  On réalise chacune de ces étapes spécifiques avec une grande minutie, avant qu’on le conditionne dans ces petites boites rondes que l’on connait.

Un goût fabuleusement unique

Pour un fin connaisseur, le Caviar de Neuvic est sans nul doute l’un des caviars les plus exquis au monde. Pour les papilles d’un néophyte, il s’agit assurément d’un produit extraordinaire dont le goût est fabuleusement complexe. Ce caviar d’élevage enchante les amateurs de sensations gustatives les plus suprêmes grâce à son goût marin à la fois doux et puissant. Ajoutez à cela de subtiles saveurs de noix, de beurre, sans parler de sa merveilleuse texture qui roule voluptueusement en bouche.

Reconnaître le bon caviar

Comme il s’agit d’un produit de luxe, il est proposé à des prix élevés. Exceptionnellement complexe et authentique, il est indispensable de savoir lire les étiquettes d’un caviar rare. Les renseignements sur le mode d’élevage des poissons, leur espèce, leur provenance, un numéro de l’organisme de contrôle… doivent figurer sur chaque boite pour être assuré de l’authenticité du produit. Il est possible d’intégrer la compagnie du Caviar pour avoir des relations professionnelles et commerciales avec de grands éleveurs d’esturgeons.  

Ce qu’en pensent les consommateurs

Le caviar de Neuvic répond parfaitement aux critères d’exigence pour ce type de produit de luxe. Il s’agit des poissons exceptionnels, d’un rare savoir-faire artisanal et d’une longue durée de production des œufs. D’ailleurs, les avis sur Caviar de Neuvic  en disent long sur la grande qualité et la finesse du produit. Et pour en savoir un peu plus sur cette denrée de luxe, découvrez les détails à travers cet article sur le Caviar de Neuvic.

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